| Donnerstag, 11. März 2010 | Online: 3 Besucher |
(für 2 Genießer)
für 2 Portionen
6 Lasagneplatten
Salz
100 g Spinat
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben Parmaschinken
1 EL Olivenöl
125 g Ricotta (ersatzweise Quark)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
für die Sauce
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
je 1/2 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
1 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
250 g Tomaten in Stücken (Fertigprodukt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker 1/2 Packung italienische Kräutermischung (tiefgekühlt)
Die Lasagneplatten in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und auf einem Küchenbrett ausbreiten.
Den Spinat verlesen, waschen und grob hacken.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Den Parmaschinken in Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den Knoblauch darin andünsten, den Spinat zugeben und kurz mitdünsten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Parmaschinken und Ricotta untermischen.
Die Füllung salzen und pfeffern und auf den Lasagneplatten verteilen.
Zu Canelloni aufrollen.
Für die Sauce die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Den Paprika in schmale Streifen schneiden, die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin andünsten.
Die Gemüse zugeben und ebenfalls andünsten.
Die Tomaten zufügen, die Sauce mit Salz, Pfeffer, der Zuckerprise und der Kräutermischung würzen und in der geschlossenen Pfanne bei milder Hitze fünf Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit in einer 2. Pfanne die Butter erhitzen, die Semmelbrösel zufügen, goldgelb anrösten und die Canelloni darin erhitzen.
Die Canelloni mit der Gemüsesauce servieren.
Dazu passt italienisches Weißbrot.
| Abendrede und Morgenrede kommen selten überein. Deutsches Sprichwort |
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