| Donnerstag, 9. September 2010 | Online: 1 Besucher |
(Gefüllte Steinpilze)
für 4 Portionen
8 große Steinpilze (ersatzweise braune Riesenchampignons)
250 g magerer gekochter Schinken
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund Schnittlauch
1 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
40 g Butter
Die Pilze putzen, möglichst nicht waschen und die Stiele herausdrehen.
Die Stiele fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
Den Schinken in feine Würfel schneiden.
Petersilie und Kerbel waschen, trockenschleudern, von den Stielen zupfen und hacken.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Alle Zutaten zu einer Farce vermischen, leicht salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen.
Die Hälfte der Farce auf dem Boden verteilen.
Die Pilzkappen darauf setzen und mit der restlichen Farce füllen.
Leicht salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Form mit dem Deckel (oder Alufolie) fest verschließen.
Die Pilze im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten garen.
Dazu passt Baguette und auf jeden Fall ein kräftiger Landwein.
| Wenn die Bibel vielen heutigen Menschen suspekt geworden ist, so doch nicht zuletzt, weil die Seelenhirten sie schonungslos gequetscht und geschüttelt haben, um für jeden privaten Bedarf ein Pflästerchen und ein Trostbonbon, um für jeden noch so politischen Bedarf die passende Auslegung zu finden. Rudolf Augstein *1923 †2002 Deutscher Publizist u. Herausgeber des 'Spiegel' |
erstellt mit
(externer Link)