| Donnerstag, 9. September 2010 | Online: 1 Besucher |
(ligurisches Gebäck)
200 g Mehl
60 g Zucker
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1/8 l Milch
50 g Butter
1/2 TL Backpulver
Mehl zum Ausrollen
150 ml neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Zucker zum Bestreuen
Mehl mit Zucker und Zitronenschale mischen.
Die Milch leicht erwärmen (Vorsicht, sie darf nicht heiß werden!) und die Butter darin schmelzen.
Vom Herd nehmen und das Backpulver unterrühren.
Dann mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit dem Teigrädchen zu Rhomben schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Teigstücke darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich der Teig aufbläht und goldbraun wird.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker bestreut servieren.
Übrigens:
Pansarole serviert man in Ligurien entweder zur Zabaione oder zum Süßwein.
Das Gebäck wird bei Tisch in die Zabaione (oder den Wein) gestippt.
| Einfälle sind besser als Ausfälle. Deutsches Sprichwort |
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