| Donnerstag, 9. September 2010 | Online: 2 Besucher |
für 6 Portionen
für die Weinsauce:
100 g Zucker
30 g Sultaninen
2 Zimtstangen
1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
1/2 l trockener, fruchtiger Rotwein
für den Teig:
50 g Haselnusskerne
50 g halbbittere Kuvertüre
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
4 Eier
100 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
Butter und Mehl für die Form
für die Garnitur:
1/4 l Schlagsahne
50 g Borkenschokolade
Zucker, Sultaninen, Zimtstangen, Zitronenschale und Rotwein 6 - 8 Minuten kochen, erkalten lassen und beiseite stellen.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die braune Haut platzt.
Die Nüsse erkalten lassen und die braune Haut abreiben.
Die Nüsse mahlen.
Die Kuvertüre fein hacken.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Gemahlene Nüsse, Kuvertüre, Mehl, die Salzprise und den Zimt vermischen.
Die Eier trennen.
Eigelb und 50 g Zucker schaumig schlagen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
Die Nussmischung und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Eine Backform von 30 x 22 cm mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl ausstäuben.
Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste 15 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Zum Servieren den Kuchen in 12 Streifen schneiden und jeweils 2 Streifen auf einem Dessertteller anrichten.
Die Zitronenschale und die Zimtstangen aus der Weinsauce nehmen.
Die Kuchenstreifen jeweils mit 3 - 4 EL Weinsauce begießen und etwas stehen lassen, bis sie sich vollgesaugt haben.
Die Sahne steif schlagen.
Die Borkenschokolade in Stücke schneiden.
Die Kapuziner mit Schlagsahne und Borkenschokolade garnieren.
| Armut treibt zur Arbeit. Deutsches Sprichwort |
erstellt mit
(externer Link)