| Donnerstag, 9. September 2010 | Online: 1 Besucher |
(liebt man im Kanton Freiburg)
für 8 Stücke
für den Teig:
200 g Mehl
100 g kalte Butter
Salz
Butter für die Form
für den Käseguss:
250 g Gruyère-Käse
250 g Crème double
4 Eier
1 EL Mehl
10 ml Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und die Butter in Flöckchen zugeben.
Beides mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
In der Mitte eine Mulde formen, 100 ml kaltes Wasser und etwas Salz zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und mindestens 3 Stunden kühl stellen (Sie können den Teig auch am Vortag zubereiten).
Den Käse entrinden und auf der Haushaltsreibe grob raffeln.
Crème double mit den Eiern verquirlen, das Mehl und die Milch gründlich unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Eine Tarteform von ca. 26 cm Durchmesser ausfetten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen.
Den Teigrand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den geriebenen Käse auf dem Teigboden verteilen.
Den Guss darübergießen und den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Guss vollkommen gestockt ist.
Den Käsekuchen lauwarm servieren, ein Salat passt hervorragend dazu. Gruyere Creme
| Es ist leichter, der Ämter würdig zu erscheinen, die man nicht besitzt, als derer, die man bekleidet. La Rochefoucauld (eigentlich: François Duc de La Rochefoucauld) *1613 †1680 Französischer Schriftsteller |
erstellt mit
(externer Link)