| Donnerstag, 9. September 2010 | Online: 1 Besucher |
(zu mexikanischen Fleischgerichten)
für 4 Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Limette
1 Kapsel Kardamom
5 getrocknete Chilischoten
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
100 g Cashewkerne (ungesalzen, ungeröstet)
200 g Langkornreis (parboiled)
50 g Butter
15 g Kakaopulver
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden (nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden).
Die Limette dünn abreiben und auspressen.
Die Kerne aus der Kardamomkapsel lösen, mit den Chilischoten, dem Salz und den kleingebrochenen Lorbeerblättern im Mörser zerstoßen.
Die Cashewkerne hacken.
Den Reis in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten im offenen Topf garen.
Auf ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Cashewkerne und die zerstoßenen Gewürze darin anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Frühlingszwiebeln und den Limettensaft sowie die Limettenschale zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Kakaopulver dazusieben und unterrühren.
Den Reis untermischen und erhitzen. Abschmecken und eventuell nachsalzen.
| Wenn die Liebe den Mädchen Geist verleiht, so macht sie die Jungen beschränkt. Herbert Achternbusch *1938 Deutscher Schriftsteller, Filmemacher und Schauspieler |
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